Odata ce incepi sa te joci prin bucatarie cu maiaua
(chiar ea!), cu aluatul, atunci cind le ai....si mai treci si prin centru unde-ti muta nasul toate covrigariile si patiseriile...te gindesti...oare pot sa fac si eu? ei cum nu? Dau timpul un pic inapoi, imi amintesc cum mama ne facea covrigii acasa, citesc un pic dintr-o micuta, tare micuta carticica niste retete de covrigi pe care le adaptez rapid la cunostintele mele actuale si la mica-mi experienta...si incep. Ce am eu acum si nu aveau ei? Am maiaua salbatica si niste vase mai sofisticate de la Tupperware in care-mi plamadesc aluatul si care ma ajuta, datorita proprietatilor lor, in primul rind sa pastrez o temperatura optima dospirii. Am folosit bolul Nuovo Clasici unde am asigurat aluatului conditii de crestere de 5 stele :).
 |
| Bolul Nuovo Clasici |
Aluatul l-am facut din 150 gr de maia salbatica, 300 ml apa, 450 gr de faina , 10 gr de sare. L-am lasat peste noapte in frigider, dimineata l-am scos si l-am mai lasat vreo ora pe masa, dupa care am inceput sa modelez covrigii dupa cum imi imginam eu ca trebuie sa arate...Poate ca nu stiati, dar covrigii trebuie opariti vreo 2-5 minute intr-un sirop care se face din 2-3 linguri de zahar ars si un litru de apa (sau daca pare prea putin dublati cantitatea). Acest sirop se lasa la fiert apoi se introduc covrigii pentru citeva minute. Cind se vor ridica la suprafata se pot scoate din sirop. In tot acest timp ei vor capata o crusta datorita careia vor deveni luciosi cind vor fi copti.
 |
| zaharul se topeste |
 |
| siropul se fierbe |
Se scurg, se pun in tava de copt putin unsa, se presara cu mac sau susan, putina sare (neiodata!) si se introduc in cuptorul incins. Dupa 35-40 de minute ar trebui sa fie gata, stati cu ochii pe ei sa nu se arda si serviti-i calduti. Sint minunati!
...cu maia salbatica bineinteles...frumoasa, calda, ,cu chimen in interior, mac si susan deasupra...
Tips: Pentru 2 painici ca cele din poza eu am dublat cantitatile.
o paine de casa cu maia salbatica...gustoasa si aspectuoasa oricind capabila sa va indestuleze si sa infrumuseteze o masa.
...am vazut acest model si abia asteptam
sa il incerc. M-am bucurat ca am reusit si am cucerit din nou.
Pozele sint superbe...si nu ma pot abtine sa va arat ce am servit la
micul dejun...Cum am construit
totul? destul de simplu, am facut un aluat de paine din maiaua aia
nebuna (crazy wilde yeast) ca sa nu o arunc, am intins aluatul, l-am crestat in fasii dupa
care am asezat carnaciorii dupa cum se vede. Am uns apoi cu ou si am
presarat chimen, am copt totul la cuptor Am asortat cu o salata de varza
cruda si putina maioneza...acum fiecare poate face cum ii trazneste
prin minte, si eu la rindul meu m-am inspirat de la altii...apoi am
improvizat. Are efect la cei din jur...care deja au comandat produsul ca
aperitiv pentru zi aniversara...hm..ce simplu!
Tips: acesta paine se serveste calda.
Help! maiaua s-a luat dupa mine, salbatica!....nu m-am indurat sa arunc nimic dupa sfaturile Codrutei (wild yeast). De obicei nu-mi place sa arunc ceea ce inseamna mincare. Am depozitat restul de maia mereu in frigider folosind un Tutto Fresco de la Tupperware, dar atit de puternica a devenit incit a dat pe dinafara...mai ales cind s-a trezit pe masa...draga de ea! Nu stiu daca am facut bine, cert e ca traieste, am parte de un experiment continuu si nu imi ramine de facut decit sa caut o solutie de a folosi aceasta maia cit mai rapid. Ma distreaza enorm ideea ca am dat nastere unei entitati care sper sa nu ma inconjoare prin toata bucataria...
