BUTTERFLY BREAD (wild yeast)

Variatiuni pe aceeasi tema...faina, apa si sare...
o paine din doua culori cu maia salbatica...;

PAINE "BIO"3

M-am convins, m-am educat si incerc prin ceea ce fac sa raspindesc macar, ideea de a ne hrani sanatos...de a ne acorda timp noua...

Nu stiu daca conving, ma bucur doar, cind vad ca mai exista oameni ca mine...care au ajuns sa se distreze, sa se relaxeze cu adevarat acasa, sa fie iubiti si admirati de catre cei din jur pentru ceea ce fac...adica nimic rau. Traim atit de putin...

Site-ul Codrutei (Apa.Faina.Sare) m-a tintuit ore in sir in fata laptop-ului, rasfoind cu mare interes ceea ce a pus cu mare placere, cred, la dispozitia noastra...de la ea poti urma multe si variate site-uri in domeniu... care pot fi aprofundate cu acelasi interes..ii multumesc inca o data si apreciez ca am gasit si alte persoane care i-au urmat sfaturile. Am facut astfel o alta paine..., cu care ma pot lauda in continuare ca a reusit si functioneaza reteta de aici...

aluatul dupa dospirea finala

aluatul se taie in 4 bucati egale, se intinde si se ruleaza

painea feliata, moale si extrem de aromata...

inainte de coacere...

PAINE BIO 2

...incerc in continuare diverse retete si ma minunez de fiecare data cind vad in fata ochilor ceva frumos...frumos si gustos care iese din mainile mele...de data aceasta am facut o paine tot din retetele Codrutei (click pentru reteta) cautind sa folosesc direct maiaua salbatica, fara a mai aloca o zi unui preferment. Practic programez o paine atunci cind am nevoie...si cel mai important e ca nu mai arunc o parte din maia, am grija doar sa o hranesc. E minunat, o adevarata destindere, relaxare si in final o mare satisfactie! Desi urmez cu strictete doar metoda descrisa, in rest folosesc propriile instrumente de prin bucatarie...care de fapt isi fac treaba, chiar daca nu sint gemene cu ale Codrutei...Reteta functioneaza, e perfect! 

Ingredientele pe care eu le-am folosit sunt: 
-  faina de la tara;
- apa este cea de la chiuveta dar filtrata;
- sarea neiodata (pe care o procur din hala Obor...si scrie pe ea ca e pentru animale...dar eu ce sint??)


Pentru a imprima un model pe fata painii am folosit un cosulet din paie, pe care l-am umezit discret si l-am presarat bine cu faina. Am lasat aluatul peste noapte in acest cosulet, in frigider, acoperit cu folie de plastic pentru a nu se usca suprafata, si inainte de coacere pur si simplu am rasturnat painea in tava de copt...pozele arata foarte clar modelul care s-a imprimat. Codruta noastra e mult mai utilata cu banetoane (uite aici!), insa cu timpul am sa-mi achizitionez si eu unul...nu de alta dar imi place sa vad in culori iar ceea ce vad sa fie si frumos...

MAIA PREA SALBATICA

Help! maiaua s-a luat dupa mine, salbatica!....nu m-am indurat sa arunc nimic dupa sfaturile Codrutei (wild yeast). De obicei nu-mi place sa arunc ceea ce inseamna mincare. Am depozitat restul de maia mereu in frigider folosind un Tutto Fresco de la Tupperware, dar atit de puternica a devenit incit a dat pe dinafara...mai ales cind s-a trezit pe masa...draga de ea! Nu stiu daca am facut bine, cert e ca traieste, am parte de un experiment continuu si nu imi ramine de facut decit sa caut o solutie de a folosi aceasta maia cit mai rapid. Ma distreaza enorm ideea ca am dat nastere unei entitati care sper sa nu ma inconjoare prin toata bucataria...

Pentru cine vrea sa incerce, garantez o maia capabila, daca urmeaza indicatiile Codrutei (maia-drojdie-salbatica).

Painea Bio (click) a reusit, are un gust aparte si se poate consuma fara nici o indoiala ca ar putea dauna in vreun fel sanatatii.

Studiez in continuare.... vreau sa gasesc o modalitate de a  obtine painea mult mai rapid, adaptind retetele si folosind bolurile  Tupperware care ar trebui sa ma ajute in ceea ce priveste reducerea timpului de dospire.

Pe curind, sper sa nu ma innec in maia intre timp!