ALTA PAINE CU CIRNATI

 Continui sa ma joc cu aluatul de paine. De fapt cred ca fac economie de timp cu alte cuvinte..tai o felie de paine iau si o rosie sau o ceapa in cealalta mina si gata cu masa. Ce atitea farfurii, furculite si cutite???? 

Cum am pus cirnatii? foarte simplu, am intins aluatul in forma rotunda, si am rulat pe rind cite un cirnat, apoi am asezat in pozitie verticala ruloul in forme de copt cilindrice.

  

In zona libera merge mustarul sau niste hrean...sau si una si alta...combinati cu ce va place!

Las pozele pentru inspiratie, aluatul oricine si-l poate face ...dupa orice reteta de paine. 

"Nu stiu altii cum sint"...dar mie imi place painea!, iubesc la maxim mirosul ei si abia astept s-o fac pe urmatoare.

DIN CE IN CE MAI BUUUNA!

....da stiu, seamana cu un cozonac, insa e doar paine, si nu orice fel de paine, una nobila, apreciata si savurata la maxim. Observ ca, desi respect reteta niciodata nu iese aceeasi paine. Ce am pus in plus de data aceasta, au fost 2 LG de lapte praf instant, putin chimen, mac deasupra, buna dispozitie..;)

Sa mai spun si cum mirosea in casa? as fi sadica...stiind ca multi doar se uita la poze...

Miezul e foarte pufos si moale, coaja crocanta..

  

RETETA E AICI! 

PAINE BUUNA, FRUMOASA SI GUSTOASA (aluat cu drojdie de bere)

Pun repede si reteta sa nu o uit...:
Faina 750 gr.
Apa 500 ml
Sare 15 gr.
1 pliculet de drojdie de bere
Seminte de dovleac prajite.

 Se amesteca faina cu drojdia, se adauga apa calduta si se lasa cca, 20 de minute. Se aduga apoi sarea, se framinta bine. Urmeaza inca o pauza de cca. 30-40 de minute, timp in care prajiti cu atentie semintele de dovleac, ele vor fi mult mai gustoase. Aluatul l-am framintat si dospit in bolul Nuovo Clasici de la Tupperware pe care l-am uns cu putin ulei, insa nu m-am grabit deloc sa-l pun la cuptor. Mi-a sarit capacul de citeva ori si de fiecare data am framintat pina am obtinut o bila frumoasa si ferma care s-a dezlipit frumos de pe peretii vasului. E o mare placere sa lucrezi in astfel de vase, care"comunica cu tine" :)

Drojdia am luat-o de la dm, am incredere in ea pentru ca se comporta excelent, iar painea a iesit cu o textura de invidiat.

Dupa dospire am impartit aluatul in 2 cantitati egale, l-am intins, am preasarat semintele, le-am indesat cu sucitorul, dupa care am rulat. Am obtinut 2 rulouri, pe care le-am rasucit intre ele...si iata ce a iesit.

Deasupra am uns cu ou si am mai presarat citeva seminte de floarea soarelui.

PAINE CU SEMINTE DE IN

Reteta?

750 gr. faina de tara
570 ml lapte caldut
13 gr. de drojdie Backhefe
15 gr. sare
1 lingura de ulei de masline
1 lingurita de miere
Seminte de in

 

Se amesteca faina cu drojdia si laptele, se lasa 10 minute dupa care se adauga sarea. Se framanta, se lasa la crescut timp de 30 de minute, dupa care se adauga uleiul. Se incorporeaza in aluat pina acesta devine o bila ferma. Se adauga treptat si mierea Se lasa inca 30 de minute la crescut dupa care o parte din aluat se amesteca cu seminte de in macinate . Eu am pus seminte astfel incit partea de aluat in care le-am incorporat sa devina cit mai inchisa la culoare ca sa obtin un contrast bun intre cele doua aluaturi. Atentie, acest aluat se va mai intari din cauza prafului de seminte...dar il puteti ajusta cu putin lapte. 

Fiecare aluat l-am impartit in 3 parti egale, pe care le-m intins si suprapus doua cite doua, unul alb si unul cu seminte...si le-am rulat ca la cozonaci. Am asezat 2 rulouri la fundul tavii si unul deasupra, le-am lasat sa mai cresca un pic si le-am bagat direct in cuptorul putin incins.Deasupra am mai presarat si un pic de mac. Painea s-a copt in cca 30 min...am stat cu ochii pe ea sa nu o ard...si am facut testul cu scobitoarea....A iesit suuuuuper! Semintele de in astfel folosite, imprima un gust aparte painii.

CEA MAI BUNA PAINE ;)

RETETA: Paine pufoasa

 

 

 

 

 

Aceasta paine i-a cucerit pe toti!...

Recomand din suflet acesta reteta tuturor celor doresc o paine fina, aromata, pufoasa cu un gust echilibrat.

Devoratorii...

BUTTERFLY BREAD (wild yeast)

Variatiuni pe aceeasi tema...faina, apa si sare...
o paine din doua culori cu maia salbatica...;

O ALTFEL DE LIPIE...

 o paine de casa cu maia salbatica...gustoasa si aspectuoasa oricind capabila sa va  indestuleze si sa infrumuseteze o masa.

Reteta pas cu pas
Metoda de lucru

PAINE ALBA CU UNT, CU / FARA SEMINTE DE MAC

..Inca e fierbinte!

Reteta  este cu 1 kg de faina, imbunatatita cu unt, cca 70 gr. pe care l-am topit la microunde si l-am adaugat la a 2-a framintare. I-a imprimat un miros ametitor care a patruns in toata casa!

Pentru cine vrea sa incerce, reteta e aici:
click!

Aluatul l-am lasat sa dospeasca de 2 ori, apoi din el am facut bilute pe care le-am intins cu sucitorul si am realizat mici rulouri; le-am asezat unul linga altul cu putina distanta intre ele si le-am lasat sa cresca putin dupa care am copt painea ca de obicei.

Restul de aluat l-am destinat unei alte paini, cu mac...a iesit superba!

Sa aveti spor! si mai ales vointa...

Noapte buna!