PAINE CU SEMINTE DE IN

Reteta?

750 gr. faina de tara
570 ml lapte caldut
13 gr. de drojdie Backhefe
15 gr. sare
1 lingura de ulei de masline
1 lingurita de miere
Seminte de in

 

Se amesteca faina cu drojdia si laptele, se lasa 10 minute dupa care se adauga sarea. Se framanta, se lasa la crescut timp de 30 de minute, dupa care se adauga uleiul. Se incorporeaza in aluat pina acesta devine o bila ferma. Se adauga treptat si mierea Se lasa inca 30 de minute la crescut dupa care o parte din aluat se amesteca cu seminte de in macinate . Eu am pus seminte astfel incit partea de aluat in care le-am incorporat sa devina cit mai inchisa la culoare ca sa obtin un contrast bun intre cele doua aluaturi. Atentie, acest aluat se va mai intari din cauza prafului de seminte...dar il puteti ajusta cu putin lapte. 

Fiecare aluat l-am impartit in 3 parti egale, pe care le-m intins si suprapus doua cite doua, unul alb si unul cu seminte...si le-am rulat ca la cozonaci. Am asezat 2 rulouri la fundul tavii si unul deasupra, le-am lasat sa mai cresca un pic si le-am bagat direct in cuptorul putin incins.Deasupra am mai presarat si un pic de mac. Painea s-a copt in cca 30 min...am stat cu ochii pe ea sa nu o ard...si am facut testul cu scobitoarea....A iesit suuuuuper! Semintele de in astfel folosite, imprima un gust aparte painii.

PAINEA DE AZI

Azi am facut o paine un pic mai simpla insa am dorit sa iasa frumoasa si mai ales gustoasa.

Nu mi-a trebuit decit niscai timp, faina, drojdie proaspata, putina sare, miere, si pentru aroma am folosit chimen si seminte de in pe care le-am amestecat in aluat.

Cantitatile eu aproape ca nu le mai consider - fac totul la ochiometru, insa pentru cine vrea sa incerce poate face in felul urmator: 800gr faina de tara, 2 lg de sare neiodata,  2 lg de miere, 40 gr de drojdie, 2 LG ulei de malsine sau unt topit,  si,  apa cit sa rezulte un aluat potrivit de tare...in final sa se desprinda de pe peretii vasului in care se framinta.

Daca familia este mai numeroasa > de 4 persoane, folositi 1 kg de faina, 50 gr de drojdie, 800ml apa, 2-3 lg sare, 2-3LG de ulei de masline sau unt  care ii va conferi un gust aparte. Apa se adauga la modul vazind si facind...aluatul trebuie sa capete forma unei mingiute care sa nu se mai lipeasca de vas.

Tips: 1.Uleiul sau untul se aduaga la sfirsit si se va incorpora prin framintare in aluatul care astfel se va dezlipi de peretii vasului.

2. Drojdia se dizolva in apa calduta impreuna cu mierea si se va adauga intr-o gropita facuta in mijlocul fainii, o acoperim cu un strat subtire din aceasta si o vom lasa un pic sa dospesca.

3. Sarea se va dizolva si ea in apa calduta

Aluatul devenit o mingiuta se aseaza pe hirtia de copt intr-o tava rotunda....

Deasupra se pot presara diverse seminte, sau fulgi de cereale