PAINICI CU BRANZA, CIUPERCI SI USTUROI

..e geniala combinatia, se face un aluat de paine ..eu l-am comis cu maia salbatica si jumate de de pliculet de drojdie bio Backhefe. Dupa ce ce aluatul e gata se intinde si se aplica pe rind mujdei de usturoi, ciuperci tocate, brinza rasa, piper, enibahar, patrunjel...si orice va mai vine la mina. Se ruleaza, se taie in bucati si se aseaza in tava, se ung cu ou batut. Eu le-am ornat cu seminte de floarea soarelui si oregano proaspat. Se baga in cuptorul incins pentru cca 40 de minute. Eu am stat cu ochii pe ele sa nu se arda...au iesit suuuper.

Deci:
pentru aluat:

200 gr. maia salbatica
400 gr. apa calduta,
600 gr. faina
14 gr. sare neiodata
4 gr. drojdie bio Backhefe

Umplutura:
mujdei de usturoi din 3-4 capatini de usturoi (depinde de marime)
brinza sarata cca 200 gr
ciuperci firte si tocate marunt 200 gr.
o legatura de patrunjel tocat marunt
piper, enibahar
seminte de floarea soarelui
frunze de oregano

Se pot servi ca atare sau pur si simplu linga o friptura cu o salata buna.

RULADA CU CIUPERCI, BRINZA SI CASCAVAL

..foarte aspectuasa, acesta rulada de asemenea mi-a impodobit masa, bucurat si satisfacut musafirii.

Pentru blat am folosit urmatoarea reteta:  6 oua, 6 LG ulei, 3 LG de smintina, 6 LG de faina, 3 lg praf de copt, 1/2 lg sare.

Am separat galbenusurile de albusuri. Galbenusurile le-am frecat cu cele 6 LG de ulei, sarea. Am adaugat smintina, apoi faina si praful de copt stins cu putin otet sau zeama de lamiie.

Cele 6 albusuri le-am batut spuma si le-am incorporat usor in compozitia de mai sus.

In tava patrata a aragazului (poate fi oricare alta tava, insa nu prea ingusta caci va iesi un blat foarte gros) am asternut hirtie de copt si am intins aluatul. Am incins cuptorul, am introdus tava si am redus focul astfel incit coacerea  sa nu fie agresiva. Cind aluatul a devenit auriu am extras tava din cuptor, am rasturnat continutul cu grija pe un servet curat si putin umed (sa nu fie parfumat de la detergent! - altfel se imprima prafumul in aluat!) si am asteptat citeva minute, am desprins hirtia de copt si  l-am rulat fara a-l rupe. El trebuie astfel tinut, sa devina elastic. Dupa ce l-am mai lasat un pic rulat l-am desfacut si l-am intins pentru a-l umple. Pentru umplutura am folosit in ordinea in care le-am asezat urmatoarele: brinza dulce de vaci, cascaval ras, ciuperci feliate (de la conserva-eu le-am conservat, dar se gasesc si in comert) pe care le-am condimentat dupa pofta inimii....un pic piper, ardei iute verde, sare, oregano, cimbru si putin usturoi. Am rulat cu grija, am invelit apoi totul in hirtie de copt si am asezat rulada astfel obtintuta in tava de cozonac si am introdus-o la cuptor pentru putin timp, de ce? pentru a se topi brinza si cascavalul astfel incit continutul sa devina omogen si rulada sa se poata taia usor in felii. Cam 10 minute a mai zabovit rulada in cuptor dupa care am scos-o, si am lasat-o sa se raceasca invelita in hirtia de copt.

 Dupa de s-a racit a iesit ce a iesit! PERFECT!.

Cu greu am pus la adapost o bucatica...sa o am a doua zi...astfel ca am ascuns-o bine intr-un Bol Sirius de la TUPPERWARE. Aici cu siguranta nimic din ce-am reusit sa fac nu se va altera! Acest bol pe mine m-a cucerit...e multifunctional si cum am ocazia cum il pun in functiune!

Da da da, asa este, eu l-am probat, si nu numai, am alergat si dupa capac prin bucatarie cind am lasat sa creasca maiaua de la cozonac in el!!! si el e plin de magie...

http://otilitis.blogspot.ro/p/blog-page_2.html

daca nu vrei sa stai in coada, te-ai lins pe bot...!

De asistenta n-am scapat, asa ca am promis ca voi face ceva ca sa "stea mitza in coada". Discutia nu a durat prea mult, nici in coada nu am reusit s-o fac sa stea...insa pe bot se lingea si parea foarte interesata de mirosul care inundase bucataria. Mitza maninca orice, care-i muta nasul si-i fac ochii sa sticleasca:de la morcovii din ciorba, cartofi fierti, varza, paine, cozonac....si alte minuni..

                                                

Acest lucru ma incurajeaza teribil, caci stiu cu siguranta ca nu voi fi refuzata, indiferent ce incerc sa fac...si daca cumva se intimpla sa nu servesc clientu', masa ramine goala, doar cit ma intorc cu spatele...asa am ramas si fara checul tigru cu care speram sa ajung in topul de la ADsense ;))...insa ghinion! 

 Fiind o zi de duminica in care raceala m-a tintuit pentru citeva ore in pat cu doza admisa de nurofen, paracetamol...si alte alifii, nu mi-a ramas decit  puterea gindului la ce as putea face ca sa-mi schimbe starea...si m-am gindit, si am stat cu laptop-ul in brate, am citit, si, m-am hotarit sa ajung linga cuptor...insa locul deja era ocupat...de mitza...asa ca i-am pus gind rau...sa facem, niste rulouri cu usturoi, brinza si patrunjel...untura de catel nu am avut in dotare, insa daca m-as fi straduit mai mult as fi facut rost, caci cainiii sint la discretie!

 Aluatul e simplu, e acelasi de la paine ( 5-600 gr de faina, 25-30 gr drojdie proaspata, apa, 1 1/2 lg de sare, 1 lg. de miere ). Ca de obicei fac maiaua, o pun in faina, adaug apa (calduta) in care am dizolvat sarea, si fac un aluat ca o mingiuta, nici prea tare, nici prea moale...Cine doreste poate pune si seminte...dupa preferinta. Eu l-am facut simplu de data asta, stiind ca usturoiul e suficient ca sa imprim mirosul in toata casa si in toate sufletele de linga mine.

Am lasat aluatul sa creasca, apoi l-am intins, l-am uns cu mujdeiul de ustoroi pe care l-am realizat din 2 capatini, putin ulei dar fara sare;

...am adaugat apoi brinza rasa deasupra  (poate fi orice fel de brinza, cascaval etc) putin piper si patrunjel tocat, am roluit,

...am taiat rondele - 8 la numar, le-am asezat frumos in tava, le-am uns cu putin unt topit si le-am presarat cu brinza rasa.

Le-am lasat sa mai cresca putin. Cuptorul l-am incins, si am introdus tava...nu am dat gres cu nimic, totul a iesit perfect, impactul fiind naucitor....casa mirosea, mitza nu mai avea somn si asteptam cu nerabdare sa atac!

Tips...nu trebuie sa fiti neaparat raciti sau cuprinsi de febra...incercati rulourile, se fac destul de repede si aduna in jurul lor multa pritenie si iubire ;)