O PAINE PERFECTA!

...din aluat cu maia salbatica, reteta 1:2:3 adaptata

400 gr maia salbatica
200 gr. apa
400 gr. faina
12 gr. sare.

A iesit fooooarte buna si

a disparut rapid in 2 zile :( !

Coaja de bun simt, miezul foarte pufos, a crescut neasteptat de mult, motivul? habar nu am ::)..dar! am lasat-o la temperatura camerei (18C) vreo 10 ore fiindca am uitat de ea, iar cind am zarit-o...seara..am mai invirtit-o inca o data si am bagat-o in frigider peste noapte. A doua zi am introdus-o in cuptorul incins, pe piatra, imediat ce am scos-o din frigider...

Maiaua era bine hranita, obisnuiesc sa pun o cantitate dubla fata de reteta si reconsider din ea apa si faina astfel incit sa respect proportiile. Prefer un aluat mult mai fermentat, deci mai putin gluten. Gust si miros  excelente, de paine adevarata.

PAINICI CU BRANZA, CIUPERCI SI USTUROI

..e geniala combinatia, se face un aluat de paine ..eu l-am comis cu maia salbatica si jumate de de pliculet de drojdie bio Backhefe. Dupa ce ce aluatul e gata se intinde si se aplica pe rind mujdei de usturoi, ciuperci tocate, brinza rasa, piper, enibahar, patrunjel...si orice va mai vine la mina. Se ruleaza, se taie in bucati si se aseaza in tava, se ung cu ou batut. Eu le-am ornat cu seminte de floarea soarelui si oregano proaspat. Se baga in cuptorul incins pentru cca 40 de minute. Eu am stat cu ochii pe ele sa nu se arda...au iesit suuuper.

Deci:
pentru aluat:

200 gr. maia salbatica
400 gr. apa calduta,
600 gr. faina
14 gr. sare neiodata
4 gr. drojdie bio Backhefe

Umplutura:
mujdei de usturoi din 3-4 capatini de usturoi (depinde de marime)
brinza sarata cca 200 gr
ciuperci firte si tocate marunt 200 gr.
o legatura de patrunjel tocat marunt
piper, enibahar
seminte de floarea soarelui
frunze de oregano

Se pot servi ca atare sau pur si simplu linga o friptura cu o salata buna.

PAINE CU CARNATI

Orice reteta de aluat de paine se preteaza la acest model...cu indicatia ca produsul finit e cel mai bun cald! Am preluat ideea de undeva de pe net, am exersat-o (da, am mai facut cindva!) si a iesit suuuuuper!

Carnaciorii cei mai buni sunt cei facuti in casa...cine doreste ii poate cumpara, dar sa fie lungi si subtirei.

Metoda se poate deduce din imagini, se cresteaza foaia insa doar in interior fara a se despica marginile. Din experienta mea, foaia de aluat trebuie sa aiba o grosime de cca 5 mm sau mai mult chiar si va creste frumos peste carnaciori. Se pot adauga seminte, se pot chema si prietenii in vizita...Partea cea mai importanta e sa ai aluatul facut caci restul se impleteste imediat, e chiar distractiv. Semintele sint

optionale...precum si bautura ;)